🍗 Croquetas de pollo: un clásico de la cocina española
Las croquetas de pollo son un aperitivo imprescindible en cualquier bar o casa española. Su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera las convierte en un bocado irresistible. Ideal para compartir en reuniones, como tapa o incluso como plato principal ligero. Con esta receta lograrás unas croquetas perfectas, con sabor intenso y sin grumos.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 40 min |
| Total | 60 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada rallada (una pizca)
- 1 huevo batido
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite de girasol (para freír)
🍳 Preparación paso a paso
- Prepara la bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve con una cuchara de madera durante 2 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Incorpora la leche: Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Cocina 5 minutos más.
- Añade el pollo y las verduras: Incorpora la cebolla y el ajo picados, y cocina 3 minutos. Luego, agrega el pollo desmenuzado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien y cocina 2 minutos más. Retira del fuego.
- Enfría la masa: Vierte la mezcla en un recipiente plano y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera al menos 2 horas (o toda la noche) para que la masa se endurezca.
- Forma las croquetas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa y forma cilindros o bolas. Pasa cada una por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe las croquetas: Calienta abundante aceite en una sartén a 170°C. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 3-4 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Sirve caliente: Acompaña con alioli, salsa de tomate o simplemente así. ¡Disfruta!
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 18g | 12g |
| Carbohidratos | 35g | 23g |
| Grasas | 14g | 9g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, añade un poco de jamón cocido o queso rallado a la masa.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas (200°C, 15-20 min, dándoles la vuelta a mitad).
- ¡No las dejes enfriar demasiado antes de freír! Si la masa está muy fría, pueden abrirse al freír.
