🍝 Introducción
Los canelones caseros son un clásico de la cocina española, especialmente en Cataluña, donde se preparan con esmero en ocasiones especiales. Su combinación de masa fina, relleno sabroso y salsa cremosa los convierte en un plato reconfortante y elegante. Hoy te enseño a prepararlos desde cero, con ingredientes frescos y técnicas sencillas que garantizan un resultado espectacular.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 25 min |
| Cocción | 40 min |
| Total | 65 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 12 láminas de pasta para canelones (o 200g de pasta fresca)
- 300g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200ml de salsa de tomate casera
- 100g de queso rallado (mozzarella o mezcla)
- 50g de mantequilla
- 50g de harina
- 500ml de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
🍳 Preparación Paso a Paso
Prepara el relleno: Sofríe la cebolla, zanahoria y ajo picados en una sartén con aceite hasta que estén tiernos. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Incorpora la salsa de tomate, salpimienta y cocina 5 minutos más. Deja enfriar.
Cuece las láminas: En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las láminas de pasta durante 3-4 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
Prepara la salsa béchamel: En una cazuela, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 2 minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
Rellena los canelones: Coloca una cucharada de relleno en cada lámina, enróllala con cuidado y colócala en una fuente de horno engrasada.
Cubre y gratina: Vierte la salsa béchamel por encima de los canelones, espolvorea con queso rallado y hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que se dore la superficie.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 18g | 10g |
| Carbohidratos | 42g | 23g |
| Grasas | 16g | 9g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera, usa carne de pollo o pavo y leche desnatada.
- Añade espinacas o champiñones al relleno para darle más sabor y textura.
- Si no tienes tiempo, puedes usar láminas de pasta precocidas y salsa béchamel de bote (aunque la casera siempre gana).
