🍚 Arroz con leche tradicional español
El arroz con leche es uno de los postres más queridos de la cocina española. Su textura sedosa, su aroma a canela y su sabor dulce lo convierten en un clásico de las mesas familiares. Aunque existen muchas variantes regionales, esta receta sigue la tradición más pura: arroz, leche, azúcar y canela, cocidos con paciencia hasta lograr una crema perfecta.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 10 min |
| Cocción | 40 min |
| Total | 50 min |
| Raciones | 6 personas |
🛒 Ingredientes
- 100 g de arroz redondo (tipo bomba o arborio)
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar (ajustable al gusto)
- 1 rama de canela (o 1 cucharadita de canela en polvo)
- La cáscara de 1/2 limón (sin la parte blanca)
- 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)
- Canela en polvo para espolvorear (al servir)
👩🍳 Preparación paso a paso
- Lavar el arroz: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto evita que se pegue demasiado durante la cocción.
- Calentar la leche: En una olla grande, vierte la leche y añade la rama de canela y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio-bajo hasta que empiece a humear, pero sin que hierva.
- Añadir el arroz: Incorpora el arroz escurrido y remueve con una cuchara de madera. Cocina a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Cocer lentamente: Deja cocer durante unos 30-35 minutos, removiendo cada 5 minutos. El arroz debe ablandarse y la mezcla espesarse. Si se seca demasiado, añade un poco más de leche caliente.
- Endulzar: A los 25 minutos, añade el azúcar y la vainilla (si usas). Remueve bien y continúa la cocción hasta que el arroz esté tierno y la crema tenga la textura deseada.
- Retirar y reposar: Retira la rama de canela y la cáscara de limón. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Servir: Sirve caliente o frío, espolvoreado con canela en polvo.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 150 kcal |
| Proteínas | 5g | 3g |
| Carbohidratos | 35g | 24g |
| Grasas | 7g | 5g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el arroz antes de añadir la leche.
- Si prefieres un arroz más cremoso, usa leche entera y remueve con más frecuencia.
- Para una versión más ligera, sustituye parte de la leche por agua o leche desnatada.
- ¡Prueba con un toque de ralladura de naranja o una pizca de jengibre rallado para darle un giro moderno!
