🍲 Introducción
Las albóndigas en salsa son un plato tradicional de la cocina española, reconfortante y versátil. Ideal para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta un almuerzo rápido. La combinación de carne picada, pan rallado y especias, bañada en una salsa de tomate aromática, crea un sabor inigualable que conquista a todos.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (de lata o fresco)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de caldo de carne (opcional)
- Perejil fresco para decorar
👩🍳 Preparación
- Prepara la masa de las albóndigas: En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Amasa con las manos hasta que quede homogéneo. Deja reposar 10 minutos en la nevera.
- Forma las albóndigas: Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño de una nuez. No las hagas demasiado grandes para que se cocinen bien.
- Sofríe las albóndigas: En una sartén con aceite caliente, dora las albóndigas por todos los lados. No es necesario cocerlas del todo, solo dorarlas. Retíralas y reserva.
- Prepara la salsa: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, todos picados finamente. Sofríe 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Cocina la salsa: Añade el tomate triturado, el pimentón y el caldo de carne. Remueve bien y deja cocer 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora las albóndigas: Vuelve a meter las albóndigas en la sartén, tapa y cocina 15 minutos más a fuego suave, removiendo ocasionalmente.
- Sirve: Decora con perejil fresco y sirve caliente, acompañado de arroz, patatas o pan.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 18g | 12g |
| Carbohidratos | 15g | 10g |
| Grasas | 16g | 11g |
💡 Consejos y variaciones
- Para una versión más ligera, usa carne picada de pavo o pollo.
- Añade un chorrito de vino blanco al sofrito para dar más profundidad a la salsa.
- Si te gusta el picante, añade un poco de pimentón ahumado o un chile fresco.
- Las albóndigas se congelan muy bien: cocínalas, déjalas enfriar y congélalas en porciones individuales.
