🍫 Introducción
El tiramisú es uno de los postres más emblemáticos de la cocina italiana. Su nombre significa literalmente 'levántame' o 'anímate', y no es casualidad: su combinación de café, mascarpone y cacao crea una experiencia sensorial inolvidable. Aunque su origen es controvertido, hoy en día es un clásico mundial que se disfruta en cualquier ocasión especial. Esta receta te guiará paso a paso para lograr un tiramisú auténtico, cremoso y equilibrado.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Refrigeración | 4 horas |
| Total | 4h 20 min |
| Raciones | 6 personas |
🛒 Ingredientes
- 250 g de queso mascarpone
- 3 huevos grandes (separar yemas y claras)
- 80 g de azúcar blanco
- 200 ml de café espresso frío (o café fuerte)
- 24 unidades de bizcochos tipo ladyfinger (savoiardi)
- 2 cucharadas de licor de café (opcional, como Marsala o Kahlúa)
- Cacao en polvo sin azúcar al gusto (para espolvorear)
🍳 Preparación
- Prepara la crema de mascarpone: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y de color pálido. Añade el mascarpone y mezcla con movimientos suaves hasta obtener una crema homogénea.
- Monta las claras: En otro bol, bate las claras a punto de nieve firme. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para no perder aire.
- Prepara el café: Mezcla el café frío con el licor (si lo usas). Debe estar bien frío para no empapar demasiado los bizcochos.
- Monta las capas: En un recipiente rectangular o individual (como copas), sumerge rápidamente cada bizcocho en el café (solo 1-2 segundos por lado) y colócalo en la base. Cubre con una capa generosa de crema de mascarpone. Repite el proceso: otra capa de bizcochos empapados y otra de crema.
- Refrigera: Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se integren y la textura se asiente.
- Sirve: Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo. ¡Disfruta!
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 6g | 4g |
| Carbohidratos | 35g | 23g |
| Grasas | 18g | 12g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera, usa mascarpone bajo en grasa o sustituye parte de las claras por yogur griego.
- Si no tienes licor, puedes usar un poco de vainilla o simplemente omitirlo.
- ¡No empapes demasiado los bizcochos! Deben estar húmedos pero no deshechos.
- Sirve en copas individuales para una presentación elegante.
