🍅 Introducción
La ratatouille es un plato emblemático de la cocina francesa, originario de la región de Provenza. Aunque su nombre suena exótico, su esencia es sencilla: una mezcla de verduras de temporada, cocidas lentamente con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Ideal para aprovechar el exceso de verduras del huerto o la compra semanal, esta receta es versátil, saludable y llena de sabor mediterráneo.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 1 berenjena mediana (aprox. 300g)
- 2 calabacines medianos (aprox. 400g)
- 2 pimientos rojos (aprox. 300g)
- 2 tomates maduros (aprox. 400g)
- 1 cebolla grande (aprox. 200g)
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo fresco (o ½ cucharadita seco)
- 1 cucharadita de romero fresco (o ½ cucharadita seco)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharada de albahaca fresca picada para decorar
👩🍳 Preparación
- Limpieza y corte: Lava todas las verduras. Corta la berenjena, los calabacines y los pimientos en dados de 2 cm. Pela y pica la cebolla y el ajo finamente. Pela los tomates y córtalos en dados.
- Sofrito inicial: En una cazuela grande o sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén dorados y suaves.
- Cocción de verduras: Incorpora los pimientos y la berenjena. Cocina 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Añade los calabacines y cocina otros 5 minutos.
- Incorporación de tomates: Agrega los tomates, el tomillo y el romero. Sazona con sal y pimienta. Baja el fuego a mínimo, tapa la cazuela y cocina 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Finalización: Retira la tapa y cocina 5 minutos más para que se evapore el exceso de líquido. Prueba y ajusta la sazón. Si lo deseas, espolvorea con albahaca fresca antes de servir.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 180 kcal | 120 kcal |
| Proteínas | 3g | 2g |
| Carbohidratos | 18g | 12g |
| Grasas | 10g | 7g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para más sabor: Añade una cucharada de pasta de tomate al sofrito inicial.
- Sin berenjena: Puedes omitirla si no te gusta, aunque perderás textura.
- Servir caliente o frío: Es deliciosa tanto recién hecha como fría, ideal para picnics o comidas de sobras.
- Acompañamiento: Sirve con pan tostado, arroz integral o como guarnición de pescado a la plancha.
