🍮 Introducción
El flan de huevo es uno de los postres más queridos en la cocina española. Su textura sedosa, sabor suave y caramelo dorado lo convierten en un clásico atemporal. Perfecto para terminar una comida familiar o sorprender a los invitados, este flan se prepara con ingredientes sencillos y resulta siempre un éxito. Aunque existen muchas variantes, esta receta mantiene la esencia tradicional con un toque de profesionalidad que garantiza un resultado impecable.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 500 ml de leche entera
- 150 g de azúcar (más 50 g para el caramelo)
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- Ralladura de 1/2 limón (opcional, para frescor)
🍳 Preparación paso a paso
Prepara el caramelo: En una sartén antiadherente, calienta los 50 g de azúcar a fuego medio. Sin revolver, deja que se derrita y se dore lentamente hasta obtener un color ámbar. Vierte inmediatamente en un molde para flan (de 1 litro aproximadamente) y gíralo para cubrir el fondo y parte de las paredes. Deja enfriar.
Mezcla los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con los 150 g de azúcar hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos. Añade la leche, la vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Mezcla con suavidad para no incorporar demasiado aire.
Cuela la mezcla: Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles grumos o restos de clara. Esto asegura una textura ultra cremosa.
Hornea al baño María: Precalienta el horno a 160°C. Coloca el molde con el caramelo en una bandeja más grande y vierte la mezcla de huevo. Rellena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Enfría y desmolda: Deja enfriar el flan a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche). Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y coloca un plato encima. Da la vuelta con cuidado y retira el molde.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 8g | 5g |
| Carbohidratos | 35g | 24g |
| Grasas | 12g | 8g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un flan más intenso, usa leche condensada en lugar de parte de la leche entera.
- Si prefieres un toque de licor, añade 1 cucharada de ron o coñac a la mezcla.
- El baño María es clave: evita que el flan se cuaje demasiado rápido y se forme una costra.
- ¡No te saltes el colado! Es la clave para un flan sedoso y sin poros.
