🥬 Introducción
La Ensalada César es un clásico de la cocina internacional, pero esta versión vegetariana mantiene toda su esencia: crujiente, cremosa y sabrosa. Ideal como entrante o plato ligero, combina la frescura de la lechuga romana con croutons tostados y una salsa César casera sin anchoas, perfecta para quienes buscan opciones sin pescado. ¡Una delicia que conquistará a todos en la mesa!
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 10 min |
| Total | 25 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 2 lechugas romanas grandes
- 200 g de pan de molde (sin corteza)
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para profundidad)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo fresco (o 1 cucharada de mayonesa vegana)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para tostar el pan
👩🍳 Preparación
Prepara los croutons: Corta el pan en cubos de 2 cm. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y dora los cubos de pan a fuego medio, removiendo hasta que estén dorados y crujientes (unos 5-7 minutos). Añade 1 diente de ajo picado y cocina 1 minuto más. Reserva.
Haz la salsa César: En un bol, bate el huevo (o mayonesa vegana) con la mostaza, el zumo de limón, la salsa de soja (si usas), 1 diente de ajo picado y el queso parmesano. Incorpora el aceite de oliva poco a poco, batiendo sin parar hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con sal y pimienta.
Limpia y corta la lechuga: Lava bien las hojas de lechuga romana, sécalas con papel de cocina y corta en trozos de unos 5 cm.
Ensambla la ensalada: En una ensaladera grande, coloca la lechuga, vierte la salsa César y mezcla suavemente con las manos o dos cucharas. Añade los croutons y mezcla con cuidado.
Sirve inmediatamente: Decora con un poco más de queso rallado y un toque de pimienta negra recién molida. ¡Listo para disfrutar!
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 8g | 5g |
| Carbohidratos | 25g | 15g |
| Grasas | 22g | 13g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión vegana, sustituye el huevo por mayonesa vegana y el queso parmesano por queso vegano rallado.
- Añade champiñones salteados o tofu ahumado para más proteína.
- Si prefieres una salsa más ligera, reduce el aceite a 70 ml y añade un poco de agua fría al batir.
- Sirve con un toque de perejil fresco picado para dar color y frescura.
