Curry de Garbanzos: Sabores del Sur de la India en tu Mesa

🍛 Introducción

El curry de garbanzos es una receta versátil y reconfortante que fusiona la tradición culinaria india con ingredientes accesibles. Ideal para vegetarianos y veganos, este plato aporta proteínas vegetales, fibra y un equilibrio perfecto entre sabores dulces, ácidos y picantes. Perfecto para servir con arroz basmati o naan, es una opción ideal para cenas familiares o comidas con amigos.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva o cocidos en casa)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 400 ml de leche de coco light
• 200 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1/2 limón
• Cilantro fresco picado (para decorar)

👩‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
2. Incorpora el ajo y el jengibre rallado. Cocina 2 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina otros 3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
4. Espolvorea las especias (curry, cúrcuma, comino y cayena) y remueve bien para que se tosten ligeramente y liberen sus aromas (unos 30 segundos).
5. Vierte la leche de coco y el caldo vegetal. Mezcla bien y lleva a ebullición.
6. Añade los garbanzos escurridos y cocidos. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el jugo de limón justo antes de retirar del fuego.
8. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz basmati o pan naan.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Para un sabor más intenso, usa curry casero en lugar de en polvo.
• Si prefieres una textura más cremosa, tritura una parte de los garbanzos con la batidora antes de servir.
• Añade espinacas frescas o calabacín en dados durante los últimos 5 minutos de cocción para aumentar el aporte vegetal.