🍳 Introducción
La tortilla de patatas es el plato más emblemático de la cocina española. Sencilla, versátil y reconfortante, se sirve tanto como tapa, plato principal o incluso fría en bocadillos. Su magia está en la técnica: patatas tiernas, huevo bien integrado y una cocción lenta que garantiza un resultado dorado por fuera y jugoso por dentro.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 400 g de patatas (aproximadamente 3-4 unidades medianas)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (opcional, según gusto)
- Sal al gusto
📝 Pasos de Preparación
Pelar y cortar las patatas: Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas finas o en dados pequeños, según tu preferencia. Si usas cebolla, pícala finamente.
Freír las patatas (y cebolla): Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las patatas (y la cebolla si la usas) y fríelas lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero no doradas (unos 15-20 minutos). Escúrrelas bien sobre papel absorbente y reserva.
Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade las patatas (y cebolla) escurridas y mezcla suavemente con una cuchara de madera.
Cocinar la tortilla: Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén (o una limpia) a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y patata. Cocina sin mover durante 3-4 minutos, hasta que el borde empiece a cuajarse.
Dar la vuelta: Coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, voltea la tortilla. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado (otros 3-4 minutos). Si prefieres una tortilla más jugosa, retírala antes; si te gusta más cuajada, cocina un poco más.
Servir: Deja reposar 2-3 minutos antes de servir. Puedes servirla caliente, tibia o fría.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 10g | 6g |
| Carbohidratos | 25g | 15g |
| Grasas | 20g | 12g |
💡 Consejos y Variaciones
- Sin cebolla: Muchos puristas la hacen solo con patata y huevo. ¡Prueba ambas versiones!
- Patata tierna: La clave está en freír las patatas a fuego lento para que queden tiernas sin dorarse.
- Volteo seguro: Usa un plato ligeramente más grande que la sartén y practica el volteo con cuidado.
- Variante gourmet: Añade un poco de pimentón o jamón serrano para darle un toque especial.
