🍅 Introducción
El gazpacho andaluz es una de las joyas de la cocina española, especialmente en los meses calurosos. Originario de Andalucía, este plato frío combina ingredientes frescos y simples para crear una textura sedosa y un sabor equilibrado entre lo ácido, lo dulce y lo salado. Ideal como entrante o incluso como plato principal ligero, su preparación es sencilla pero requiere calidad en los ingredientes.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Reposo | 2 horas (opcional) |
| Total | 15 min + reposo |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros (preferiblemente de pera o riñón)
- 1 pepino mediano (sin piel ni semillas)
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 100 g de pan de hogaza (sin corteza, remojado en agua)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de Jerez (o vinagre de manzana)
- Sal al gusto
- Hielo (opcional, para servir)
🍳 Preparación
- Prepara los ingredientes: Lava y pela el pepino, quita las semillas. Lava el pimiento y retira el tallo y las semillas. Pela el ajo. Corta todo en trozos grandes.
- Remoja el pan: Sumerge el pan en agua fría durante 5 minutos, luego escúrrelo bien con las manos para eliminar el exceso de agua.
- Tritura: En una batidora o procesador de alimentos, coloca los tomates, pepino, pimiento, ajo, pan escurrido, aceite, vinagre y sal. Tritura hasta obtener una textura fina y homogénea.
- Ajusta la consistencia: Si el gazpacho queda demasiado espeso, añade un poco de agua fría (2-3 cucharadas) y vuelve a batir. Debe tener la textura de una crema líquida, no espesa.
- Refrigera: Vierte el gazpacho en una jarra o recipiente hermético y refrigera al menos 2 horas (idealmente 4) para que los sabores se integren.
- Sirve: Vierte en cuencos o vasos fríos. Puedes acompañarlo con crutones, dados de pepino, pimiento o huevo duro picado. Añade un cubito de hielo si deseas una versión más refrescante.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 180 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 3g | 1g |
| Carbohidratos | 15g | 5g |
| Grasas | 12g | 4g |
💡 Consejos y Variaciones
- Usa tomates muy maduros para un sabor más dulce y menos ácido.
- Si prefieres un gazpacho más suave, cuela la mezcla con un colador fino.
- Para una versión más cremosa, añade media cucharada de almendra molida.
- ¡No lo calientes! El gazpacho se sirve frío, nunca caliente.
