🍽️ Introducción
Las croquetas de jamón son un clásico de la cocina española, reconocidas por su textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso. Hechas con bechamel casera y jamón ibérico de calidad, estas croquetas son un verdadero manjar que conquista paladares en cualquier reunión. Ideal para aperitivos, fiestas o incluso como plato principal ligero.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 40 min |
| Total | 60 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 70 g de mantequilla
- 70 g de harina de trigo
- 150 g de jamón ibérico (finamente picado)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite de girasol (para freír)
🍳 Preparación paso a paso
- Prepara la bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve con una cuchara de madera durante 2 minutos hasta que se forme una masa suave (roux).
- Incorpora la leche: Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Cocina 5 minutos más, removiendo constantemente.
- Añade el jamón: Incorpora el jamón picado, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar completamente (puedes refrigerar 30 min para facilitar el manejo).
- Forma las croquetas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa y forma cilindros o bolas pequeñas. Colócalas sobre una bandeja.
- Reboza: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
- Fríe: Calienta abundante aceite en una sartén a 170°C. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 3-4 min). Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Sirve caliente: Acompaña con una ensalada fresca o alioli casero.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 10g | 7g |
| Carbohidratos | 35g | 23g |
| Grasas | 18g | 12g |
💡 Consejos y variaciones
- Para una versión más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas (200°C, 15 min, dándoles la vuelta a mitad).
- Si no tienes jamón ibérico, puedes usar jamón serrano o incluso jamón cocido.
- ¡Prueba con queso manchego rallado en la masa para un toque extra cremoso!
